Cake aux olives

Recette de la catégorie : Entree chaude

Temps de cuisson : 70 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 0 minutes

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 1 paquet de levure
• 4 oeufs
• 1 verre d'huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1/2 verre de vermouth (ou martini rouge)
• 160 gr d'olives vertes dénoyautés
• 200 gr de jambon cru en dés (ou de lardons)
• 150 gr de gruyère râpé
• poivre
• beurre (pour le moule)

Préchauffez votre four à 200°.
Mettez la farine et le paquet de levure dans un saladier, faites un puits.
Cassez les oeufs et mélanger.
Ajoutez l’huile d'olive, le vin blanc, le vermouth et mélangez.
Poivrez et fouettez (au batteur électrique) longuement ; l'appareil doit être homogène.
Rincez les olives sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement, ajoutez les à la préparation ainsi que le jambon et le gruyère râpé.
Mélangez soigneusement.
Versez le tout dans un moule à cake beurré.
Mettez au four préchauffé pour 70 mn
Démoulez et laissez refroidir

Quiche au thon

Recette de la catégorie : Entree chaude

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 0 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisé (ou feuilleté)
• 4 oeufs
• 2 échalotes
• 3 biscottes
• 1 boite de thon au naturel de 280 gr
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel
• poivre

Émiettez les biscottes.
Pelez et émincez lez échalotes.
Préchauffez le four à 200°.
Égouttez le thon.
Battez les oeufs, rajoutez les échalotes, les biscottes, le thon et la crème fraîche.
Bien mélangez le tout.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte, puis l'appareil.
Mettez au four pour 30 mn.

Glace de Mamie

Recette de la catégorie : Dessert

Temps de cuisson : 0 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 120 minutes

Ingrédients :

• 8 petites meringues
• 130 gr de sucre
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche

Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un appareil clair.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporez les blancs délicatement à la préparation.
Dans un ramequin, déposez une meringue et couvrir avec une partie de l'appareil.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement.


Truc gourmand : vous pouvez aromatiser votre préparation,
ou faire coulez sur la meringue du chocolat fondue, du caramel.

Crêpes de Marraine

Recette de la catégorie : Dessert

Temps de cuisson : 3 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 120 minutes

Ingrédients :

• 50 cl de lait tiède
• 1/2 verre d'huile de noisette
• 400 gr de farine
• 6 oeufs
• 1/2 verre d'armagnac
• parfum (vanille-citron...)
• eau

Battre les oeufs en omelette.
Incorporez la farine en pluie. Vous devez obtenir un appareil homogène.
Faites tiédir le lait.
Délayez avec 25 cl de lait, puis l'huile, le parfum et de nouveau le lait. La pâte doit être lisse.
(vous avez des grumeaux, no stress, un petit coup de mixeur "plongeant" et hop ils sont envolés)
Laissez reposer 2 heures minimum.

Délayez la pâte avec de l'eau (à température ambiante.
Faites chauffer la (ou les) poêle avec un peu d'huile
Absorbez l'huile avec du papier absorbant.
On répartit la pâte dans la poêle, un jolie geste du poignet
On la retourne au bout de 2 à 3 mn.
Ou, à vous de jouer un salto, une vrille... (ça porte bonheur)
On la laisse cuire 1 mn.

conseil de la Marmite bleue : le jour de la chandeleur n'oubliez pas la pièce jaune dans la main qui tient la poêle.
Pour un repas entre amis, dans quelques crêpes, mettez du fil de couture celui qui trouve le fil - soyez inventif pour animer

Verrines de ma Cop's

Recette de la catégorie : Aperitif

Temps de cuisson : 0 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 60 minutes

Ingrédients :

• 1 mangue
• 24 crevettes
• 1 citron vert
• 10 à 20 feuilles de coriandre fraîche
• 3 cuil à soupe d'huile de pistache
• piment d'Espelette
• sel

Épluchez et coupez la mangue en dés.
Réservez.
Décortiquez les crevettes (sauf 6 pour la déco) puis les coupez en dès (n'oubliez pas d'enlever le boyau dorsal des crevettes).
Ciselez quelques feuilles de coriandre.
Mélangez les dès de mangue et crevettes.
Assaisonnez avec le jus de citron vert, l'huile de pistache, la coriandre ciselée, le piment d'Espelette.
Réservez au frais.
Parez vos crevettes pour la déco, enlevez "le petit truc noir" sur le dessus (je ne laisse que le dernier anneau).
Réservez.

Avant de dresser, rectifier l’assaisonnement (sel) si nécessaire.
Dans une verrine, mettre une à deux cuillères à soupe de préparation.
Recommencez l'opération avec les autres verrines.
Décorez avec la crevette et une feuille de coriandre par exemple.


Pour la coriandre ciselée , je vous laisse seul juge selon vos goûts.

Mousse au Chocolat

Recette de la catégorie : Dessert

Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 60 minutes

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir
• 20 gr de beurre
• 5 oeufs
• 50 gr de crème fraîche
• 60 gr de sucre en poudre
• 3 cuil à soupe de café
• zeste d'orange

Dans un saladier, cassez le chocolat en carré.
Ajoutez le café, le beurre en petit cube.
Mettre au micro onde sur 450 pendant 5mn.
Pendant ce temps, clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Dans le saladier des jaunes, rajoutez le sucre, le zeste d'orange ; mélangez jusqu'à éclaircissement (au batteur si vous voulez).
Montez lez blancs en neige.
Dans le saladier "jaune-sucre" ajoutez le chocolat.
Mélangez de façon homogène.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez de nouveau.
Rajouter les blancs délicatement (mouvement de haut en bas - pour ne pas casser les blancs).

Mettre au réfrigérateur 1h.

Tarte au citron

Recette de la catégorie : Dessert

Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 0 minutes

Ingrédients :

• pâte sablée pur beurre
• 100 gr de beurre
• 3 citrons
• 2 oeufs
• 170gr de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 170°

Garnir le moule en fonçant les bords et en piquant la pâte à la fourchette, puis enfourner 10 mn.
Mettre à fondre dans une casserole 100 gr de beurre et presser le jus des citrons.
Prélever sur l'un d'eux quelques zestes.
Dans un saladier, battre ensemble à l'aide d'un fouet les oeufs entiers et le sucre (120 gr) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement le beurre fondu, le jus des citrons et les zestes, puis bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte sablée pré-cuite et mettre à cuire pendant 40 minutes.

Montez 2 blancs en neige ferme au 3/4 du montage incorporez le sucre (50 gr) et continuez à battre.
Étalez la préparation sur la tarte à la sortie du four et brûlez au chalumeau.

Tarte au cantal et thon

Recette de la catégorie : Entree chaude

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 0 minutes

Ingrédients :

• 410 gr de lait concentré non sucré (1 boite)
• 4 eoufs
• 150 gr de cantal
• 1 boite de thon au naturel
• 3 tomates
• 1 cuil. à soupe bombée de moutarde
• beurre
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°.
Egouttez le thon.
Râpez la moitié du cantal, coupez le reste en lamelle.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le lait concentré, la moutarde,le cantal râpé et le thon ; mélangez. Salez (légèrement) et poivrez à votre convenance.
Beurrez un moule à manquer (bord haut).
Versez la préparation dans le moule.
Ajoutez les tomates coupées en rondelles et les lamelles de cantal.
Faire cuire au four pendant 30 mn.
Déguster tiède.

La marmite : vous pouvez ne pas mettre les lamelles de cantal vous mettez alors 100 gr de cantal râpé.
Vous pouvez mettre du parmesan.

Poulet à l'indienne

Recette de la catégorie : Viande

Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 120 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de bas de poulet (cuisse et contre cuisse)
• 2 cuil; à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de garam massala
• 1/2 cuil à soupe d'aldhi
• 2 cuil. à soupe de tandoori
• 2 citrons
• sel.

Enlevez la peau du poulet, et coupez en dés de 2 à 3 cm. Tronconnez l'os en deux (laissez de la viande autour);
Mettez vos morceaux obtenus dans un saladier.
Arrosez d'huile d'olive, salez, mélangez.
Ajoutez le garam massala et l'aldhi, mélangez soigneusement.
Recouvrez
Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures (minimun).

Faire chauffez la sauteuse.
Ajoutez la préparation et faire cuire.
Pendant ce temps, pressez les citrons.
A la fin de cuisson, versez le dans une passoire et égouttez.
Ajoutez le tandoori, mélangez et arrosez avec le jus de citron.
Servir chaud.

La marmite : on oublie les couverts, avec les doigts que du bonheur.

Brochettes de légumes provencale

Recette de la catégorie : Legume

Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 120 minutes

Ingrédients :

• courgettes
• tomates ou tomates cerises
• poivrons
• oignons
• herbes de Provence
• thym
• huile d'olive

Bien laver tous les légumes.
Epluchez les courgettes, une sur deux (laissez de la peau) et découper les en rondelles de 0.5 cm environ.
Vider les poivrons (on ne laisse pas de blanc à l'intérieur)et découper le.
Coupez en quatre les tomates et les oignons, si nécessaire.
Mettez tout, dans un saladier ou autre et saupoudrez d'herbe et d'huile ; mélangez.
Couvrez le saladier et au réfrigérateur 2 heures (attention pas plus de 3h)

Montez vos brochettes.
En patientant pour le barbecue, mettez les sur une grille.
Faire cuire à votre convenance.